Una preparazione freschissima , semplice, un po’ strana, ma molto gustosa.

4 zucchine di media grandezza tipo chiare
2 spicchi di aglio
2 vasetti di yogurt greco
2 rametti di menta
Sale, peperoncino, evo

Lavate le zucchine, tagliatele per lungo e mettetele con i due spicchi di aglio in forno al massimo della temperatura, avvolti nel foglio di alluminio. Circa 20 minuti di cottura.
Intanto tritate la menta e mettetela da parte.
Quando le zucchine saranno cotte mettetele in un piatto fondo in modo da poterle schiacciare con una forchetta, non trasformatele in poltiglia , dovranno restare pezzettini verdi che daranno colore, se dovesse esserci troppa acqua, scolatela.
Unite questa crema rustica allo yogurt e alla menta. Aggiustate di sale e peperoncino.
Risulterà un composto bianco,verde,rosso. Spalmatelo su piatti bassi e irrorate di evo.
Servite fredda con pane arabo o pita .

Buon appetito