PANISSA LIGURE

imageimage

La panissa ligure, da non confondersi con quella vercellese, è a base di farina di ceci. È un piatto vegano per natura, nasce così, molto nutriente, consigliabile nella stagione fredda, ma nella sua versione fritta, è una goduria anche estiva.
Vi consiglio di cuocerla nel paiolo di rame, lo stesso della polenta, ma non è un problema usare una buona antiaderente.

1 litro di acqua
250 gr. farina di ceci
Sale q.b.

Per friggerla
Olio x friggere, il tipo che preferite
Sale e pepe

Per farla in insalata
6-7 cipollotti
Un cuore di sedano
1 peperoncino fresco rosso
Olio, aceto / olio, limone / olio, aceto balsamico

La preparazione è simile a quella della polente: portate ad ebollizione l’acqua, salatela e piano piano aiutandovi con una frusta, io ne ho una magnifica di legno, unite la farina di ceci. Attenzione ai grumi! Se c’è ne sono piuttosto frullate il tutto con fruste elettriche ad immersione.
Dovrà cuocere per circa 1 ora, continuate a girarla, se avete il Bimby usatelo come fate per la polenta.Sarà pronta quando si staccherà dai bordi.
Una volta cotta, stendetela su un piano, meglio se di marmo, ma va benissimo in legno o come lo avete. Spessore 2-3 cm. circa.
Lasciate raffreddare.
Se volete friggerla: tagliatela come le patatine e buttatele nell’olio bollente, sarà pronta quando i bordi tenderanno a diventare marroncini.
Se la preferite in insalata: tagliatela a dadini, soffriggete, non troppo i cipollotti, tagliate finissimo il cuore di sedano, condite con olio e… quello che preferite. Mi raccomando sale e pepe a volontà.

Quelle che vi ho presentato sono le versioni caratteristiche, ma potete fare l’insalata che credete, anche usare la panissa nella cesar salade al posto del pollo.
Potete poi metterla a fette grossolane nel forno e gratinarla con quello che preferite.

Buon appetito!

Pubblicato da grazielladwan

Sono animalista, antispecista e mi batto per diritti animali e umani.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Lipstick On Coffee Cup

L'entusiasmo non é leggerezza. "L'entusiasmo è per la vita ció che la fame é per il cibo".

VOCI DAI BORGHI

Laudabunt alii claram Rhodon aut Mytilenem...

Viaggiare con Andrea

Probabilmente non basta una vita per scoprire il mondo, l'importante è provarci!

Francescophoto Blog

Foto digitale, classica, immagini

ORGANIZZAZIONE DI VOLONTARIATO ALFAMICI

lottiamo contro il randagismo

Medio Oriente e Dintorni

Storie, cultura e sport dal Medio Oriente e e Dintorni

Marco Lovisolo

Lo zaino è pronto, io no

Lunanuvola's Blog

Il blog di Maria G. Di Rienzo

Newwhitebear's Blog

Poesie e racconti: i colori della fantasia

Aggiornamento adottati !

Gli adottati degli ultimi 12 mesi!

In Cucina Con Roberta

Cucina Naturale Vegan & Ricette

Zone Errogene

Ogni lasciata è vinta

Animal Nepal's Blog

For main website please visit www.animalnepal.org

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: