Una ricetta gustosissima che nasce dai fornai palestinesi.
Quando a fine giornata si spengono i forni, le donne sono solite a portare vivande per essere cotte. La povertà che da anni accompagna il popolo palestinese, non consente una vasta scelta di cibo, ma per fortuna le verdure riescono ad essere coltivate senza importante fatica economica.
Questa ricetta di verdure, credetemi così golosa e saziante diventerà la sola che vorrete portare in tavola ai vostri veg-ospiti.
In Palestina le verdure vengono solitamente servite come contorno ad uno sfizioso riso pilaf, ma anche con del buon pane o per accompagnare un arrosto di seitan o meglio ancora, sparpagliate nella teglia delle polpette di soia…una goduria senza limiti!
Ingredienti
Verdura a tocchetti: patate, cavolfiori, broccoli, cipolle, zucchine, carote… Usate quella che preferite.
2-3 cucchiai di tahine
1 limone
Sale e pepe
Acqua per bollire le verdure e per diluire la tahine.
Quando l’acqua bolle, immergete i pezzi di verdura e lasciateli cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo montate la tahine con il succo del limone e diluitela con acqua fino a renderla piuttosto liquida.
Aggiungete sale e pepe
Scolate le verdure ed adagiatela nella teglia. Se avete salato l’acqua di cottura non dovrebbe essere necessario aggiungere sale, viceversa salate le verdure. Versate la tahine e mettete tutto in forno a 200 gradi per 40 minuti circa.
Vi consiglio ogni tanto di girare le verdure così la crosticina che formerà la tahine sarà su ambo i lati.
grazielladwan 